“No se trata solo de cocinar, se trata de contaruna historia en cada plato.”

Desde su formación en el CDT de Alicante, su inquietud le llevó a trabajar en templos gastronómicos como El Celler de Can Roca (Girona) o Las Rejas (Las Pedroñeras), donde aprendió de los grandes, absorbiendo técnicas, respeto por el producto y el arte de transformar la tradición en alta cocina.

Pero la historia no se cocina solo en los fogones de otros. Volvió a casa, al Mesón El Granaíno, con una idea clara: seguir evolucionando sin perder la esencia. Producto, tradición, honestidad y sencillez. Esos son los pilares que guían cada plato que sirve, cada propuesta que lanza desde la barra, cada sabor que respeta y reinterpreta con el conocimiento de quien ha visto cómo la gastronomía se transforma, pero nunca olvida sus raíces.

Siempre inquieto, siempre expectante. Compagina su labor en El Granaíno con la impartición de cursos y talleres por toda la provincia de Alicante, la grabación de programas especializados y su presencia en congresos como “Lo Mejor de la Gastronomía”, “Madrid Fusión” o “GastroAlicante”. Espacios donde no solo se habla de cocina, sino donde se comparte, se aprende y se inspira.